1、回答不好 希望你還采納“到六盤水不吃烙鍋是一種遺憾”，這是到過貴州省六盤水市的人發出的感嘆。
2、烙鍋吃法特別，烙制后各種主料原味鮮美，2003年，烙鍋在中國首屆“民間·民族菜肴華西美食節”上獲特金獎。
(相關資料圖)
3、 六盤水市歷史悠久，飲食文化異彩紛呈。
4、水城烙鍋以其獨特的風味和民族民間文化，讓知味者更欽慕。
5、 明末清初，吳三桂調兵鎮壓水西彝族，當地居民為逃避戰亂，逃進深山中，取來瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野味野菜等食物充饑，不料人們竟發現這樣烙出的食物，味鮮脆香，膾炙人口，確是人間美味。
6、之后，這種做法開始流行。
7、 不同的是，當時的瓦片，隨著歷史的變更，改成了土沙鍋，沙鍋如斗笠大小，中間突起邊緣凹成一個槽，積了一些油，用棉刷蘸槽中的菜油，擦拭沙鍋突起的部分，然后放上土豆和臭豆腐，木炭火在沙鍋的底部，不動聲色地將鍋上的土豆和臭豆腐烤得吱吱作響，伴著一股誘人的芳香，圍在沙鍋四周的人食欲大增，大家爭先恐后將烙熟的土豆和臭豆腐，蘸些特制的辣椒蘸水，放進口中，香、辣、麻、鮮的味道令人陶醉怡然。
8、熱氣騰騰的烙鍋，讓人熱汗涔涔，紅光滿面。
9、這“土里土氣”的烙鍋，隨著時代的變遷，不但沒有黯然失色，反而在新時代以它簡便、快捷、味美的優勢，為更多人所青睞。
10、 現在，除了中高邊低且帶邊不溢油和汁水的沙烙鍋，又出現了帶邊的平底鐵烙鍋。
11、而且，人們不再滿足于吃土豆和臭豆腐，烙鍋的內容已經增加到了幾十個品種。
12、蔬菜類有韭菜、卷心菜、芹菜、黃瓜、南瓜、紅辣椒、茄子，野菜有薺菜、蒿蒿菜、灰灰菜；水產類有：蝦、蟹、魷魚、帶魚、鯉魚、鯽魚；肉類有毛肚、牛肉、羊肉、豬肉、羊雜、雞雜、雞皮；山珍有蘑菇、木耳。
13、熟食有煎雞蛋、魔芋精、黃粑。
14、除了烙鍋，還有蛋炒飯、怪嚕飯、酸湯飯、米豆腐、湯圓等主食。
15、這些菜雖然沒有復雜工序（將烙熟的菜往蘸水里一蘸就可食用），但是在選菜、洗菜的過程中是很講究的，要購買無公害的蔬菜；肉類不能是用飼料喂養的，必須是本地用糧食喂養的牲畜；服務員洗菜之前必須修剪指甲、洗凈手，服務員不能戴首飾。
16、洗菜的過程是：先檢、粗洗，再檢，細洗，使裝進盤中的菜，衛生美觀。
17、 鍋底下有紅似辣椒的火,鍋上有似火的紅辣椒,近一兩年,水城烙鍋從水城走出，在貴州的安順、畢節、興義、遵義、貴陽和云南昆明等地均出現了火爆現象，將原來風行的“串串香”火鍋擠出市場。
18、僅在貴陽就有了太慈橋、文昌北路、花果園等夜市烙鍋一條街。
19、食客們原來吃“串串香”喝小啤酒的習慣已經轉為吃烙鍋喝啤酒了。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
