【資料圖】
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1、準備八角20克,肉桂12克,白芷8克,丁香4克。蓽茇5克,茴香15克,香果8克,羅漢果20克。草果10g,豆蔻5g,梔子5g,甘草8g,高良姜6g。
2、加入砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陳皮3克。曹玲2克,野草3克,花椒10克,胡椒粉25克,胡椒粉30克。加水浸泡半小時。半小時后,濾出香料,裝入布袋備用。
3、肉湯燒開后,放入調料包,加入鹽300克、冰糖150克、雞精60克、味精60克,小火煮半小時。
4、雞爪用鹽水腌制5分鐘,泡一個半小時,即可食用。
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